Cépage bien connu pour l'élaboration de nos Rosés, le Cinsault est utilisé ici pour réaliser cet atypique Blanc de Noir (un vin Blanc réalisé à partir de raisin noir).
Nous avons voulu garder toute sa fraicheur et tout son potentiel aromatique. Il a donc été récolté à juste maturité, légèrement pressé pour ne pas extraire de couleur, fermenté en levures indigènes en jarre et élevé quelques mois dans ces mêmes jarres de terre cuite pour exacerber la gourmandise de ce vin.
Vinification : Pressurage direct, fermentation basse température (18°C). 13,5° alcool. 100% du volume a été Vinifié et élevé 6 mois en jarre de terre cuite.
Dégustation : Couleur jaune très pale, nez frais de litchi, bouche gourmande qui se prolonge sur son côté coulant à la fraicheur saline.
Accord mets-vin : En apéritif, avec des plats épicés, des currys.
Température de service 8-10° C / A boire d’ici 2027